فطیر سنتی ضیافت نو

فطیر بستان آباد آذربایجان شرقی یکی از سوغاتی های این شهرستان میباشد که طرفداران زیادی در سطح شهرستان و اقصی نقاط ایران دارد هنر پخت نان فطیر در فهرست آثار ملی ثبت گردیده وبارها برای معرفی وتبلیغ آن جشواره هایی مانند (بزرگترین فطیر بستان آباد توسط زنده یاد موسی ملکی) برگزار گردیده است این نان سنتی به دو صورت مغز دار وبدون مغز پخته میشود که نوع مغز دار آن با مغز شیرین و ساده عرضه میشود نوع مغز شیرین بصورت عرفی در حالت دایره ونوع مغز ساده بصورت بیضی تولید میگردد مواد اصلی این نان آرد تخم مرغ و زردچوبه میباشد و بسته به سلیقه تولید کنندگان موادی همچون وانیل زنجبیل کره حیوانی انواع ادویجات و در نوع سفارشی پسته بادام وگردو نیز اضافه میشود این نان سنتی با سابقه ای چند صد ساله سهمی شگرف در فرهنگ اجتماعی شهر دارد که از این نان در مراسمات عمومی برای مهمانی ها نذورات سوغاتی و غیره استفاده میشود در مراسمات مخصوص عروسی از نوع خاصی از فطیر بنام فطیر دامادی استفاده میشود که دارای اندازه بسیار بزرگی بوده که در آن از کره محلی اعلاء وانواع آجیل مثل بادام گردو به نحو بسیار زیبایی برای زینت استفاده میشود که از طرف خانواده عروس تهیه وبه داماد داده میشود تا با دوستانش بصورت اختصاصی تناول نماید فطیر در مقایسه با انواع بیسکوییت کیک کلوچه یک خوراکی بسیار مقرون به صرفه میباشد که میتواند به عنوان یک وعده غذایی مطلوب برای خانواده باشد ضمنا قیمت پایین آن در کنار ظاهر شیک آن یک سوغاتی اعلی برای گردشگران و مسافران می باشد فطیر با طعمی مطلوب برای انواع ذائقه ها میتواند بصورت مجزا یا با عسل ، چای شیرین،کره وسایر مخلفات بسته به علاقه افراد خورده شود در سالهای اخیر به علت تبلیغات مناسب وکیفیت مطلوب فطیر باعث رونق تولید وعرضه به مسافران گشته واین امر باعث بهبود اقتصاد شهر وافزایش شهرت شهرستان گشته تا جائیکه از شهرهایی مانند تهران و کرج وقم برای خرید سفارش پذیرفته میشود در سایه افزایش درخواست این نان سنتی خوشمزه تعداد تولید کنندگان فطیر در خیابان مطهری( که محل عبور مسافران میباشد) و مغازه های عرضه کننده افزایش یافته به همین خاطر در محاورات محلی به این خیابان ،فطیر خیاوانی میگویند این نان محلی در قدیم در تنورهای پخت نان تهیه میگردید ولی در سایه پیشرفت تکنولوژی فطیر در تنورهای جدید پخت شیرینی پخته میشود این نان سنتی باعث کارآفرینی در حدود چهارصد الی پانصد نفر در سطح شهر گردیده ودر حال حاضر بصورت صنعتی صادراتی در شهرهای اطراف مانند تبریز نیز تولید وعرضه میگردد. امیدواریم در روزها و سالهای آتی با مسیر دهی مناسب وسرمایه گذاریهای کلان وارسال به تمام نقاط ایران این سوغاتی جایگاه واقعی خود را مانند گز اصفهان و سوهان قم در سطح ایران پیداکند وباعث افزایش روز افزون شهرت شهرستان و رونق اقتصاد آن گردد. گزارش از حمید نوری زمستان ۹۹

من همیشه از نانوائی آمالی فتیر خرید میکردم . امسال برای اینکه نانوائی آمالی خیلی شلوغ بود و من ناچار بودم که فتیر برای دوستان سوغات ببرم از نانوائی ضیافت خرید کردم. دوستانم که همیشه برای آنها سوغات می بردم خیلی از کیفیت فتیر تعریف کردن، خودم نیز احساس میکردم کیفیت فتیر ضیافت در حد مطلوب باشد برای همین از این پس مهم نیست که از نانوائی آمالی خرید کنم یا ضیافت .

خوبه

کار درست🌹🌷🌺🌸💐